Varvaglione Paralupi Appassimento 75cl
Merk: Varvaglione€ 14,99
Tags: Rode wijn, Wijnland Italië, Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera,Op de neus rijp rood fruit, zwarte kersenjam en een hint van vanille en chocolade. In de mond is hij vol en rond, gedomineerd door fluwelen tannines.
Beschrijving
Proefnotities: Op de neus rijp rood fruit, zwarte kersenjam en een hint van vanille en chocolade. In de mond is hij vol en rond, gedomineerd door fluwelen tannines.
Serveersuggesties: Ideal bij vleesgerechten, wild en oude kazen.
Serveertemperatuur: 16-18° C.
Gebied: Apulië
Over de streek: Puglia is het Zuid-Italiaanse wijngebied en vormt de 'hak van de Italiaanse laars'. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog.
Over het wijnhuis: Het familieverhaal van Varvaglione begint al in 1921 met het bijzondere verhaal van de grootouders Varvaglione. In de herfst van dat jaar, zo vlak na de eerste wereldoorlog was Italië straatarm. Veel Italianen zochten hun heil in het buitenland en velen van hen vertrokken naar het verre Amerika. Maar niet de grootouders van Cosimo Varvaglione. Zij verkochten in dat jaar voor het eerst hun eigen wijnoogst onder de eigen familienaam. Grootvader Cosimo geloofde heilig in de kwaliteit en mogelijkheden van zijn geboortegrond Salento en de fantastische wijnen die deze voort kon brengen. Het was deze overtuiging die kleinzoon Cosimo ertoe bracht om oenologie te studeren en zich te specialiseren in het maken van kwaliteitswijn. Hij heeft zijn ouders en grootouders het land zien bewerken, de wijnstokken zien aanplanten, maar ook heeft hij van hen de liefde voor familie en Salento mee gekregen. Aan het begin van het nieuwe millennium zijn de resultaten van de kwaliteitsverbeteringen zichtbaar en begint het bedrijf verder te groeien.
Bijzonderheden: Gisting van de ongesteelde druiven bij een tempratuur van 12-14°C. Karakteristieke aroma’s te extraheren. Vervolgens wordt er gefermiteerd gedurende 20-25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26°C. Vervolgens wordt de wijn gescheiden van de schillen om de malotactische gisting te starten. Dit wordt gedaan door een melkzuurbacterie die ervoor zorgt dat het natuurlijke aanwezige, scherpe appelzuur in de wijn wordt omgezet in milder melkzuur.
